Pêchers, brugnoniers et nectariniers

Famille des Rosacées, genre Prunus : Prunus persica

L’espèce Prunus persica est originaire de Chine, où elle est cultivée depuis plus de 2 500 ans. Elle a ensuite été introduite en Perse, ce qui lui a donné le nom scientifique de persica.
Il existe de très nombreuses variétés, comprenant les pêches à chair jaune ou à chair blanche, mais aussi les brugnons à peau lisse et noyau adhérent et les nectarines à peau lisse et noyau libre.
Les formes à peau lisse (nectarines et brugnons) sont mentionnées en Chine depuis l’Antiquité et se sont répandues en Europe à partir du XVIIᵉ siècle.
Le pêcher est un arbre fruitier haut de 2 à 5 m, à fleurs roses et à floraison précoce.
Le fruit est une drupe presque sphérique plus ou moins grosse. La récolte a lieu en été. Les fruits sont fragiles et doivent être placés au frais.