Cerisiers

Famille des Rosacées, genre Prunus : Prunus avium, Prunus cerasus

On trouve 2 sous genres principaux : Prunus avium originaire d’Europe et Prunus cerasus originaire d’Asie Mineure.

Prunus avium – le merisier - est un grand arbre, avec des feuilles qui tombent. Ses fruits sont sucrés. Les bigarreaux à chair ferme et sucrée, et les guignes à chair tendre et sucrée sont issus du merisier.

Prunus cerasus – cerisier acide - est un arbre plus petit à feuilles luisantes et dressées. Ses fruits sont acides à chair molle. Il a donné les griottes et les amarelles.

Le croisement entre P. avium et P. cerasus a donné P. acida dont sont issues les cerises anglaises souvent sucrées et qui peuvent être acidulées.

La plupart des cerisiers n'étant pas autofertiles, un cerisier d’une autre variété est nécessaire pour une bonne pollinisation.