Poirier Saint-Jean

C’est une variété d’origine incertaine. Toutefois elle est décrite à partir du 17ème siècle par Claude Mollet, directeur des jardins d’Henri IV et de Louis XIII.
Aussi appelé Petit Johannet, Perrotier ou Perrot, c’est un poirier précoce avec une fructification généreuse. Cependant, cette poire ne se conserve pas longtemps.
La peau jaune clair, parsemée de points roux, montre souvent quelques marbrures de même couleur, et se colore souvent de rose pâle à maturité.
Les fruits se consomment crus, séchés ou cuits. Leur saveur est assez prononcée.
La chair blanche, juteuse, non granuleuse, est imprégnée d’un léger parfum musqué.